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廚房設備最低配置標準原則
來源：江陰市泓達廚房設備有限公司 瀏覽：
發(fā)布日期：2023-04-13
廚房有如下最低配置標準原則。
1)保證食品安全的最低配置:為保證食品安全所要達到的最低限度強制性要求。例如洗碗間的消毒設備和最少三眼洗碗水池,廚房的保鮮冰柜、保鮮工作臺的要求,都是為了保證食品安全的強制性要求。
2)評定標準的最低配置:為了滿足國家和地方餐館、酒店評級標準對廚房供餐種類的具體要求,必須具備相應的廚房設備。如高級餐館必須有點心供應,星級酒店必須提供兩種風味的中餐和一種外餐。
3)完整功能的最低配置:根據(jù)經(jīng)營的餐品系列加工工藝所必需的主要設備和配套設備。
4)保證供餐能力的最低配置:保證就餐高峰所需要的廚房設備種類和數(shù)量。
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